百年老字號李錦記，始創(chuàng )于1888年，歷經(jīng)百多年的發(fā)展，已成為一個(gè)家喻戶(hù)曉的醬料民族品牌。李錦記（新會(huì )）食品有限公司建立于1995年，主要生產(chǎn)醬油、蠔油、復合調味料等200多種醬料產(chǎn)品，產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國各地并遠銷(xiāo)海外100多個(gè)國家和地區。公司是2008年北京奧運會(huì )中式調味品唯一指定的調味品供應商，并多次亮相于上海世博會(huì )、杭州G20峰會(huì )、亞運會(huì )、廈門(mén)金磚會(huì )晤、北京冬奧會(huì )等多項國際盛事，備受廣大消費者認可。李錦記的蠔油制作技藝被認定為廣東省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，從2012年起連續六次入選為中國航天員佐餐醬料，是唯一入選航天員食用的調味品企業(yè)。

      李錦記榮獲第七屆廣東省政府質(zhì)量提名獎，成為省內唯一一家獲此殊榮的食品企業(yè)。公司建立并融合了質(zhì)量、安全、環(huán)境和誠信等18個(gè)管理體系，投建了符合ISO/IEC 17025國際標準要求并獲得CNAS認可的檢測中心，保證全產(chǎn)業(yè)鏈食品安全管理。公司重視標準化工作，積極參與標準化活動(dòng)，主導或參與起草、修訂《辣椒醬質(zhì)量通則》、《蠔汁》、《蝦醬》、《綠色設計產(chǎn)品評價(jià)技術(shù)規范 蠔油》等21項國家標準、行業(yè)標準及團體標準。

      李錦記制定的Q/XLKK 6002S—2022《辣椒醬》和Q/XLKK 2004S—2022《無(wú)麩質(zhì)醬油》兩項企業(yè)產(chǎn)品標準規定了辣椒醬和無(wú)麩質(zhì)醬油的定義和分類(lèi)、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存及保質(zhì)期等內容，分別適用于以鮮辣椒為主要原料經(jīng)特定發(fā)酵工藝加工而成的辣椒醬產(chǎn)品和以非轉基因大豆、玉米淀粉為主要原料經(jīng)高鹽稀態(tài)發(fā)酵制成的無(wú)麩質(zhì)醬油產(chǎn)品。Q/XLKK 6002S—2022《辣椒醬》標準首次根據辣度范圍將辣椒醬產(chǎn)品分為輕辣、低辣、中辣、高辣和特辣五個(gè)等級，標準中的食鹽、鉛、砷及大腸菌群等技術(shù)指標優(yōu)于國家標準、行業(yè)標準要求。Q/XLKK 2004S—2022《無(wú)麩質(zhì)醬油》標準創(chuàng )新性地使用非轉基因大豆和玉米淀粉為原料生產(chǎn)無(wú)麩質(zhì)醬油產(chǎn)品，標準中的銨鹽指標嚴于國家標準要求，增加麩質(zhì)含量、鉛、砷、黃曲霉毒素、菌落總數、大腸菌群、沙門(mén)氏菌及金黃色葡萄球菌等技術(shù)指標要求，填補國家標準空白。

      李錦記制定并實(shí)施的Q/XLKK 6002S—2022《辣椒醬》和Q/XLKK 2004S—2022《無(wú)麩質(zhì)醬油》兩項企業(yè)產(chǎn)品標準，滿(mǎn)足不同消費者對辣椒醬和醬油產(chǎn)品的不同需求，為消費者提供更安全放心的食用產(chǎn)品，為企業(yè)提升產(chǎn)品品質(zhì)和市場(chǎng)競爭力提供強有力的支撐。